脫水

自制蔬菜乾與脫水蔬菜

不同的蔬菜有不同的脫水方式，好比香菇買回來時大多是乾製品，但照舊浸泡變溼在製成速食物。

常見可用來DIY的蔬菜有菠菜、洋蔥（紅洋蔥、黃洋蔥、白洋蔥）、大蒜、香菇、蘿蔔（胡蘿蔔、白蘿蔔）、辣椒（青椒、紅椒等）、韭菜、大蔥、茄子、包菜和白菜、豆（青豆、藊豆、豇豆）、土豆、厥菜等。

不管是什麼蔬菜，一般都得顛末晾乾、制熟、脫水、包裝的進程。

很多蔬菜乾或直接做成湯料包，或就是做成髮菜、香菇類的特幹蔬菜，脫水就是脫水了，但照樣不能速食，乃至比吃肉還麻煩，那麼無妨自己DIY吧。

對於爬山者來說，在山裡吃到綠色蔬菜是一種高級享受，在超市裡購置脫水蔬菜或蔬菜乾，卻是輕鬆便利，但今朝超市的這類速食型脫水蔬菜還不是特別多，社會上風行的脫水蔬菜加工一般包羅天然風乾、熱風乾和冷凍乾燥三種方式。

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